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Segunda-Feira, 24 de de 2018


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Yersinia
 


Caracterização
  • é um pequeno bastonete Gram-
  • imóvel a 37ºC, mas móvel com flagelos peritricos a temperaturas inferiores
  • muitas estirpes produzem uma enterotoxina, preferencialmente a baixas temperaturas, as quais podem mesmo chegar a + 5ºC
  • cresce a 4ºC ou menos, com um óptimo a 33ºC

Sintomas
  • os sintomas provocados são de diarreia e dores; mais raramente febre e vómitos

Alimentos Mais Responsáveis
  • a principal fonte é a carne de porco, mas também outras espécies animais, leite e ovos

Prevenção
  • evitar o consumo de águia sem garantias de pureza
  • beber apenas leite pasteurizado
  • cozinhar sempre os alimentos, sobretudo carne de porco
  • lave bem as mãos sempre que manusear alimentos crus, antes e depois

 
   

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