Share
 
 
 
Segunda-Feira, 24 de de 2018


Publicite no Portal HACCP

subscreva o nosso feed rss
Bookmark e Partilhar Facebook Twitter

Untitled Document
Registo
Login

Registe-se

Recuperar Password

Untitled Document
Pub
 
 
Untitled Document
Conteúdos
 Transporte de Bens Alimentares

 HACCP

 Alimentação

 Microbiologia Alimentar

 Higiene Alimentar

 Conservação de Alimentos

 Limpeza e Desinfecção

 Actualidades

 Agricultura Biologica

 Doenças de Oirgem Alimentar

 Rotulagem

 Organismos Geneticamente Modificados

 Produtos Tradicionais (DOP, IGP, ETG)

 Entidades de Segurança Alimentar

Mais Conteudos 

Conteúdos - Segurança Alimentar
 
 
Higiene Pessoal
 
Os trabalhadores ligados à manipulação de alimentos devem manter, durante as horas de trabalho, uma higiene pessoal rigorosa, usando vestuário e calçado adequados às funções que desempenham.

A lavagem das mãos deve ser uma resposta automática a todas as situações possíveis de contaminação dos alimentos, estando conscientes que devem lavar as mãos:
  • antes de iniciarem o trabalho
  • antes e depois das refeições
  • depois da utilização de WC
  • sempre que entrem ou saiam da área de produção
  • depois de terem utilizado um lenço
  • se mexerem no cabelo, nariz, olhos, ouvidos ou boca

Aconselha-se, para a lavagem regular das mãos, água morna e sabão líquido ou em pó; também é aconselhado o uso de um agente bactericida, podendo ser utilizado em separado ou incorporado no sabão.

Os sabões líquidos podem ser contaminados com microrganismos, sobretudo quando os dosificadores são recarregados sem serem previamente lavados e desinfectados.

 
Lavagem Correcta das Mãos
 
  • enxaguar com água corrente morna
  • aplicar o sabão e esfregar as palmas e as costas das mãos, os espaços interdigitais e as unhas
  • enxaguar com água corrente morna
  • secar utilizando toalhas descartáveis
  • aplicar o desinfectante
  • deixar secar

Para a limpeza das unhas pode recorrer-se a escova, a qual deve ser mantida em boas condições de higiene, sendo desinfectada diariamente.

 
   

Ajuda