Materiais Utilizados na Construção dos Equipamentos

É necessário garantir que os materiais que compõem as superfícies de contacto com os alimentos sejam inertes, quer em relação aos alimentos quer em relação aos produtos de limpeza e desinfecção. Estas superfícies devem ser lisas, resistentes, contínuas e sem poros nem fissuras.

Se o principal objectivo a atingir pela limpeza é a eliminação de resíduos alimentares, esta será facilitada se as superfícies a higienizar forem lisas, sem fissuras nem poros. As superfícies que não contactem com os alimentos devem igualmente ser lisas, anticorrosivas e de fácil lavagem.